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视频介绍

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  • 品味开封 _ 小笼灌汤包的技术
  • 状  态:全集
  • 类  型:美食小吃
  • 地  区:大陆地区
  • 推荐星级:
  • 加入日期:15-07-02
  • 内容相关:灌汤包 开封
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  《蒸蒸日上话包子-品味开封

 

  小笼灌汤包是开封历史悠久的一种小吃,宋代孟元老的《东京梦华录》中就有记载。早在北宋时期,在当时的东京市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。当时东京72家正店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京第一”。至今已有近千年的历史。开封小笼灌汤包出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花。面皮晶莹剔透吹弹可破,里面可见一层肉一层汤,肉馅鲜嫩,灌汤流油,汤汁丰满。被誉为中州一绝,深受各地食客的好评。在本期的节目当中,栏目的记者小萱此次就来到了河南开封,跟着小笼包制作技艺的传承人来学习一下制作开封小笼灌汤包的技术,感受老开封的味道记忆。

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