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视频介绍

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     韭菜作为传统的食用蔬菜有着悠久的历史,韭菜不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等人体必须的营养物质,还含有大量被称为第七大营养的纤维素,成为人们喜欢食用的健康食品。韭菜的露地栽培,收获期短、易发生病虫害,难于形成稳产、高产。使用宽畦小拱棚栽培韭菜具有投资小、管理简单、产量高、连续生产能力强的优点,很适合我国北方地区使用。本教学视频课程主要介绍韭菜的生物学特性、宽畦小拱棚生产基地的选择、品种的选择、栽培技术和主要病虫害防治。

       通过本教学视频课程的学习,您能够:
       (1)知道韭菜的生物学特性;
       (2)陈述韭菜的分蘖与跳根;
       (3)知道宽畦小拱棚韭菜生产基地的选择;
       (4)陈述宽畦小拱棚栽培韭菜其品种选择;

 

 

     韭菜作为传统的食用蔬菜有着悠久的历史,韭菜不但含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等人体必须的营养物质,还含有大量被称为第七大营养的纤维素,成为人们喜欢食用的健康食品。
       韭菜的露地栽培,收获期短、易发生病虫害,难于形成稳产、高产。尤其在人们最爱吃韭菜的冬季难以生产,近年来针对市场的需求情况。韭菜宽畦小拱棚栽培逐渐引起人们的关注,使用宽畦小拱棚栽培韭菜具有投资小、管理简单、产量高、连续生产能力强的优点,很适合我国北方地区使用。

 

 

 1.主要生物学特性

 

1. 对温度和光照的适应性
       韭菜属百合科葱属植物,为单子叶宿根多年生。叶片能忍耐短期-5℃的低温,经数次重霜后叶片才慢慢失水变软最后干枯,俗称回秧。韭菜对光照强度的适应性较广,在强光下生长受到抑制,纤维增多,品质下降,在春秋季中度的光照下适宜生长,有利于养分的积累。在弱光下生长瘦弱,分蘖少。
       入冬后随着低温的来临叶片和叶鞘中的养分逐步下移,转入地下根和茎中贮藏起来,使根部的抗寒性大大增强。韭菜适宜在凉爽气候下生长,最适宜的生长温度为旬平均15℃~24℃,在这一温度范围内生产的韭菜的品质最好,旬平均温度高于25℃时,生长缓慢,品质下降,商品性变差。

 

2. 分蘖与跳根
       分蘖是韭菜更新复壮的一种重要形式,分蘖的多少直接关系到产量的高低。其分蘖能力的强弱与品种、植株年龄、营养状况、种植密度有很大关系。韭菜的分蘖属营养生长的范畴,当植株达到一定株龄后,首先是在靠近生长点一侧的上位侧芽,形成蘖芽。随着分蘖的不断增多,下部老朽的根茎会逐步干缩变空而死亡。
       韭菜的跳根是由于不断地分蘖所造成的,因为分蘖是在靠近生长点的上位芽,所形成的分蘖必然位于原来植株的上方,当蘖芽发育成一个新植株时,便从茎盘上长出新的根,而新根出现在老根系的上方。

 

     随着分蘖株有序地上移,着根的位置也不断地上提,促使新的根系逐渐接近地面,这就是韭菜的“跳根”。韭菜每年根系上移的高度,取决于当年分蘖次数的多少。
       在一般栽培管理条件下,每年新根系上移高度约1.5~2 cm,若不能进行及时的培土护根,就易使根茎外露,出现散撮、倒伏,甚至因得不到土壤的保护而干枯。所以生产上经常采用培土、铺草粪来加厚土层护根,韭菜封垄后取土困难,目前生产上采用的办法是定植时深栽,3~4年后毁掉重种,也可把老韭根掘起,剪去老朽根茎,掰开分蘖,重新定植。

 


2.宽畦小拱棚生产基地的选择

 

    为了保障宽畦小拱棚韭菜的正常生产,在进行韭菜栽培前要作好生产基地的选择,韭菜宽畦小拱棚种植的生产基地应能满足:
       (1)要有较大的成片连接地块,因为较大的成片连接的地块可以搭建多个宽畦小拱棚,这样在韭菜的生产中便于集中管理,这样做除了可以省力外,还便于集中灌溉;
       (2)要求土质疏松、肥沃、有较强的保肥保水能力。韭菜属于多年生作物,一次种殖可以收获多年,因此对土壤的要求较高,只有肥沃、疏松的土壤才能满足韭菜连续生产的需要。

 

    从各地的经验来看,结构良好的土壤是优质丰产的关键,轻壤和中壤是种植韭菜理想的土壤,通透性的土壤适宜韭菜的根系发展,即使遇上雨季,也因排水性好、不易积水,可防止韭根腐烂;
       (3)要有完善的排灌水系统。为了保证宽畦小拱棚栽培的正常生产,完善的排灌水系统是必不可少的,完善的排灌水系统可以保证韭菜涝天不淹、旱天不干,在韭菜需水的生长阶段可以及时浇水,只有这样才能保证韭菜的连续丰产。

 


3.品种的选择

 

     在韭菜的露地栽培中,大多数在回秧后栽培,冬季来临地上部分干松,第二年春天气温回升后萌芽长叶,从冬季到春季萌发期之间被称为休眠期。在保护地栽培韭菜发现扣棚后不发芽或少量发芽,生长缓慢、缺苗断垄严重,难以形成产量,这是因为有些品种有休眠期的原因。所以我们在使用宽畦小拱棚栽培韭菜要选用无休眠期的韭菜,无休眠期的韭菜品种有赛松、杭州雪韭、汉中冬韭、西浦韭等。
       无休眠期品种的韭菜经过低温后,只要给予一定的生长适合的温度,都能及时整齐地萌芽、长叶,生长速度也很快,我们在韭菜的宽畦小拱棚栽培中一定要注意这个问题。

 


4.栽培技术

 

    韭菜属多年生作物,种一次可收获多年,在北方主要的越冬栽培形式为小拱棚,这种栽培形式既实用又经济,在小拱棚栽培中又以宽畦小拱棚为常见。

1. 播种时间
       韭菜种子在3℃~5℃时即可缓慢发芽,15℃~18℃为发芽适温,因此,早播可以早出苗、快生长、争取在100天的苗龄内,达到株高20 cm左右,3~4片叶,有1/3幼苗出现一个分蘖的定植标准,北方地区6月下旬即可定植。

 

     早定植可以避开高温、多雨季节,在较适宜的温度下缓苗、扎根,增加当年的分蘖量和养分积累量,有利于冬季扣棚后早萌动、早返青。另外,早定植还可以避免雨季到来时苗床内杂草丛生,给田间的管理工作带来了很大方便。北方地区韭菜的适宜播期在3月中旬至4月上旬,北部寒冷区可推迟15~20天。

2. 育苗
       育苗移栽是现在韭菜生产中普遍采用的一种方法,移栽虽费工,但从长远来考虑,通过栽苗可以剔除弱苗,选择壮苗。还可根据品种分蘖力的强弱、计算种植的年限,来确定栽植密度。另外,同样的种植面积采用育苗移栽的比直播要省近一半种子。

 

    韭菜在播种之前必须深翻土壤,翻土时需将前茬农作物的根捡干净,防止病虫害的发生。
       翻土的深度应不少于20 cm,深翻的目的一是使土壤疏松,增加透气性;二是可将一些越冬的害虫和虫卵杀死;三是可使土壤吸收更多的水份,最重要的是可使韭菜的根系生长旺盛,提高移栽的成活率,提高韭菜的品质。土壤深翻后,还要用耙子把土地耙平,并用耙子把畦中的土块砸碎,这样可以保墒,提高播种的出苗率。
        韭菜育苗地的畦宽为2 m,作好畦后还要将活性有机肥施入畦中,一般每667 ㎡施150 kg活性有机肥,施肥后还要浇一遍透水,然后就可以播种了。

 

     播种量每667 ㎡苗床用种4.5~5 kg,播种一般采用撒播方法,力求将种子播撒均匀。如果出苗整齐均匀,可供近6670 ㎡的生产田移栽,播种后要在畦上盖一层细土。
       这种先浇水再盖土的“盖种法”在春天风多雨少的季节可以减少浇水次数,甚至一水就可齐苗。避免了春天多次浇水降低土温而影响出苗的弊端。播种后可在畦面上平盖一层薄膜,四周用土压严,这种方法即可保湿增温,又能促进早出苗。出苗后应及时揭掉薄膜。
        齐苗后的管理,一是苗床不能缺水,要视土壤墒情适时适量浇水,苗高15 cm时要适当控水、蹲苗,促进幼苗增粗,防止长的过高倒伏;

 

    二是发现苗床有杂草要及时拔掉。
       为了节省除草用工成本,采取化学除草措施很有必要,在苗床墒情较好条件下,喷施除草剂,一般可杀死90%以上的杂草。如果发现苗子长势弱,结合浇水,每667 ㎡ 冲施尿素10 kg。幼苗从出苗到长足3~4片叶需90~100天,此时即可准备定植。

3. 定植
       保护地定植韭菜一般采用畦栽的种植方式。作畦前先要对土壤进行深翻,由于韭菜生长期长,一年多次收获、产量高、需肥量大,特别是有机肥要一次施足,这样既改善了土壤生长条件,又延长了供肥时间。

 

     所以在翻地时还应重施有机肥,一般每667 ㎡ 施活性有机肥150 kg。畦要作成平畦,畦宽为1.5~2 m,每畦中做5~7条沟,沟深8~10 cm,当幼苗长到3~4片叶,苗龄90~100天即可开始定植。
       在移栽定植前,必须向苗地浇一遍透水,使土壤的湿润层达到10 cm以上,这样可以使土质松软,避免起苗时伤根。
       定植起苗时,可以采用铁锨挖苗的方法。在使用铁锨挖苗时,要注意挖苗的深度要深入土壤10 cm以上。这样可以防止损伤幼苗根系。韭菜苗挖下后,要将根系上所带的土壤抖掉,并将韭菜苗捋齐。

 

    韭菜捋好后还要用刀切去稍部的韭菜叶和过长的须根,这样做的目的是促进根部的生长,使移栽后的韭菜生长得更加旺盛。
       挖出的韭菜苗经过以上处理后就可以定植了。定植时先用小铲在土壤中挖一个5~10 cm深的土坑,取5~6棵小苗为一丛,将韭菜苗的根部放入坑中,用土将韭菜苗的根部埋好,再将根部附近的土压实。定植时丛距为20 cm左右,定植完成后要浇一遍透水,以利缓苗扎根。

 

4. 日常管理
(1)养根期的管理
       保护地韭菜从定植到入冬前的管理工作比较简单,基本包括排水灌溉、施肥和中耕除草几项内容。
       养根期的浇水要根据土壤干湿情况而定。原则上如要浇水要一次浇透,但不可积水过多,否则,湿度过大会造成疫病。如遇雨水过大,应及时作好排涝工作。
       为了使韭菜获取更多的养分,避免疫病的发生,一般要在每年的6~7月之间施一次活性有机肥。施肥量为150 kg/667 ㎡。

 

    由于这个期间韭菜生长速度缓慢,而杂草的生长速度却很快,不及时除草很容易产生虫害,所以除草就显得非常重要。除草时可结合中耕完成,中耕可起到松土,促进韭菜根系生长的目的。需要注意的是中耕不要太深,以免伤到韭菜的根。
       (2)扣棚
       扣棚前应做的工作有搭设棚架,中耕除草,割老叶,施肥,浇水。
       搭设棚架    宽畦小拱棚高1.1 m,宽2 m,拱架是用竹竿和竹片绑扎成的,拱架是由立杆、拱杆、侧支撑杆、脊檩和支撑边檩五部分组成。

 

    立杆位于拱棚的中央,为了加强拱棚的整体牢固性,每隔1 m设一道立杆;拱杆用的是3~4 cm宽的竹片,将拱杆的两端插入畦旁土壤中,拱杆与脊檩交叉处要用铁丝绑牢。
       由于冬季北风较多,为保持棚内温度,在严冬,棚体北侧应覆盖两层草帘,这样就增加了棚体北边的负担,因此,侧支撑杆和支撑边檩都位于棚体的北面,可以起到加固作用。
       中耕除草    扣棚前要进行一次中耕除草。中耕的目的是松土,增加土壤的透气性和吸水性。除草可使韭菜获得较多的营养减少虫害的发生,减少农药的使用,保证无公害韭菜的质量。

 

   割老叶    因为养根期不收割韭菜,此时韭菜的纤维增多、品质下降、不宜食用,所以在中耕除草的同时,应将韭菜地上部分的老叶割去。这个时期割去老叶还可消灭老叶中寄生的虫卵,防止病虫害的发生。
       施肥    以上工作完成后还要在畦中施有机肥,一般每667 ㎡施腐熟的有机烘肥300 kg。
       浇水    另外在扣膜的前一天,还要浇一遍水,水浇的一定要透,一是因为此时土壤比较干,二是由于棚内温度较高,从11月底到来年3月底这段时间原则上不再浇水。
       当扣棚前的准备的工作完成后,霜降前就可以扣棚了。扣棚用的聚乙烯薄膜,要选用透光率高,而且比较结实的品种,这样可以一次购膜多年使用。

 

   在进行扣棚前要选择一个宽阔的空场,将膜在地上展平,再从一端开始将膜叠起,这样做除了使扣棚工作比较顺利外,还可以检查一下塑料薄膜有无破孔和裂缝,以便及时修补。
       塑料薄膜准备好后,就要在棚架的两侧挖沟了,挖沟的深度为15 cm左右,沟要挖在靠近棚架边缘的地方,以便在扣棚后塑料薄膜能紧贴着棚架。扣棚时把塑料薄膜放在棚架的纵向一端,由两个人拉着塑料布的边缘,覆盖在棚架上,并向前拉进,其他人可站在棚架两边整理薄膜防止挂破。塑料薄膜盖好后,把薄膜的边缘放在挖好的沟中,将塑料薄膜用土压好,并用铁锨拍实防止大风将塑料薄膜吹开。扣棚工作要多人协作进行,互相配合,避免弄破薄膜。

 

(3)棚内管理
       扣棚后只要保持好棚内湿度、温度,及时中耕除草,并保证韭菜生长所需要的光照,韭菜就能顺利的生长。一般棚内温度应控制在15℃~24℃之间。控制温度的主要办法是掀盖草帘。白天阳光充足时可将草帘掀开。这样不仅可以降低棚内温度,而且可使棚内韭菜得到充足的日照,生长旺盛。
       如掀开草帘,棚内温度还偏高或棚内湿度过大,需要通风时,可在棚的南面塑料薄膜 上开一三角口,将薄膜打开时有助于散热降温。不需要降温时可用胶带将口封住。下午4~5时可将草帘盖上。

 

     棚内温度不能低于15℃,如过低夜晚可在棚的北面加盖一层草帘。由于小拱棚的内部空间较小,密封好,水份蒸发较少,加之扣棚前浇过一遍透水,所以无特殊情况在棚内是不用浇水的。但中耕除草却是十分重要的。因为棚内温度较高 ,会生长出很多杂草,不仅会和韭菜争夺养分,还有可能引起一些虫害,给韭菜生产带来极大的危害。此时中耕有助于改善土壤透气性,使韭菜的根系更加发达也有助于预防病害的发生。中耕的深度应掌握在2 cm,过深易伤根。
       棚内韭菜如生长正常的话,40天可以收割一次。每次收割后应把畦面上的碎叶、烂叶清理干净。收割完成后,要在畦内施一次腐熟的有机肥,以利于下一茬韭菜的生长。

 

(4)掀棚
       当气温达到 10℃以上就可以掀开薄膜了。掀膜可由六人合作完成。棚的两边各站三人,由棚的一端将薄膜从土中拉出卷起,掀膜时一定要注意动作要轻,不要将薄膜撕坏,因为这种薄膜可多次使用。薄膜掀下后还要放到干净处打开晾晒,晒干后小心卷起,以备来年再用。

 


5.主要病虫害防治

 

    在无公害韭菜的生产中,由于加强了品种选择,肥料消毒和各期管理,韭菜病虫害的发生较少,一旦发生病虫害时,也应尽量使用低毒农药。
       灰霉病    灰霉病俗称白点病,是韭菜保护地栽培中危害最严重、最普遍的一种叶部病害。低温高湿发病重,遇阴天、尤其是保护地生产中通风少、湿度大时发病重。预防方法有:改良粘重土壤,合理密植、控制湿度、注意通风等。
       疫病    疫病多发于夏季高温、多雨季节,根、茎、叶、花都可被侵染,以叶鞘根茎受害最重。 防治方法:用5%百菌清粉剂,每1 kg/667 ㎡,7天一次。

 

     发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液或72%霜霉威水剂800倍液,或65%琥乙磷铝可湿性粉剂600倍液,灌根或喷雾,10天一次,交替使用2~3次。
       韭蛆    幼虫为腐食性害虫,群集于地下蛀食根茎,导致地下腐烂,叶片泛黄、下垂,最终死亡。防治方法是施用充分腐熟的肥料,或在有机肥沤制前用800~1000倍的90%敌百虫液喷洒,充分混匀,堆集腐熟。追肥时不能冲施未经沤制腐熟的人粪尿,并尽量采用沟施的方法,底肥一定要深施20 cm。在韭菜春季发芽前,幼虫发生初期用90%敌百虫粉剂配成800倍液或40%辛硫磷乳剂1000倍液装在喷雾器中,将喷头中的旋水片取出,对准植株注入根部,消灭早期幼虫。但距采收期应至少间隔10天。

 

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